La guanábana tiene una gran consistencia, que se presta mucho para hacer mousses y gelatinas. Esta es una especie de mezcla de ambas: lleva crema para batir y grenetina, y se esponja como una chantilly antes de cuajarse.
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A veces un solo fruto grande es suficiente para hacer este súper postre. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de guanábana
- 2 tazas de crema para batir
- 50 gramos de grenetina
- 1 taza + 6 cucharadas de agua
- 300 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo preparar la mousse de guanábana
- Retira las semillas de la guanábana y licúa la pulpa
- Hidrata la grenetina en 6 cucharadas de agua
- Calienta en una olla 1 taza de agua con el azúcar, cuando suelte el hervor agrega la grenetina y revuelve hasta que se disuelva por completo
- Apaga el fuego y cuando la mezcla esté tibia, incorpora la pulpa de guanábana y la vainilla deja que empieze a cuajar
- Agrega la crema para batir y bate con el globo de la batidora hasta que esté muy esponjoso
- Vierte en un molde y refrigera hasta que cuaje
Puedes acompañar con alguna salsa de naranja o de frutos rojos. ¡Provecho!
